Dit jaar heb ik voor het eerst rabarberijs gemaakt. Het is het mooist om hier rode rabarber voor te gebruiken. Het resultaat is dan prachtig roze ijs. Maar bij gebrek hieraan heb ik de gewone rabarber gebruikt. Je kunt er uiteraard ook ingevroren rabarbermoes voor gebruiken.
500 gram rabarber in stukjes
175 gram kristalsuiker
1 dl room, lobbig geklopt.
Meng suiker, rabarber en 2 el water en kook zachtjes Afkoelen en pureren. Klop de slagroom en meng alles goed door elkaar. Bevries het mengsel in de ijsmachine Indien u die niet hebt in een diepvriesdoos onder regelmatig doorroeren.