Smelt in een beetje boter 60 gram in blokjes gesneden mager spek (of ham of koud varkensvlees).
Voeg toe:
1 kg gekookte tuinbonen
2 of 3 lepels lichte bechamelsaus
Een beetje room
Klein beetje fijngehakte peterselie
Laat dit samen 5 minuten stoven.
400 gram pompoenstukjes
250 gram spruiten
25 gram boter of margarine
1 a 2 tl kerriepoeder
Maak de spruitjes schoon. Verhit de boter in een braadpan en voeg spruitjes, pompoen en kerriepoeder toe. Enkele minuten zachtjes bakken. Klein beetje water of groentebouillon toevoegen en lat 10 13 minuten smoren met een deksel op de pan. Af en toe wat vocht toedienen.
Flageolet is een stevig, wit of lichtgroen boontje met een romige smaak. De flageolet is een verfijnde boon die mooi heel blijft bij het koken.
500 gram pompoen in stukjes gekookt
100 gram bacon
300 gram flageolets
2 el geraspte kaas
Zout, peper en nootmuskaat
Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius. Pureer de gekookte pompoenstukjes. Breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Verdeel de pompoen over kleine ovenvaste schaaltjes of alles in een grote ovenvaste schaal. Bak de bacon knapperig in een droge koekenpan, verkruimel deze en vermeng met de flageolets. Schep dit met mengsel op de pompoen, strooi er de kaas over en bak het het gerecht 15 minuten in de oven.
250 gram oranje pompoen, geschild en in blokjes gesneden
½ liter kippenbouillon
1 grote ui
1 tl milde kerriepoeder
1 laurierblad
15 gram boter of margarine
Scheutje melk
Scheutje ketjap manis
Peper
1 bosje fijngesneden peterselie
Fruit de gesnipperde ui enkele minuten in de boter. Voeg blokjes pompoen en kerriepoeder toe en laat enkele minuten fruiten. Voeg kippenbouillon en laurierblad toe en kook alles 5 minuten gaar met het deksel op de pan. Pureer met de staafmixer. Breng de schoep weer aan de kook en voeg de melk toe. Breng op smaak met peper en ketjap manis. Direct serveren. Lekker met stokbrood.
250 g rabarber
2 el custardpoeder
ca. 30 g suiker
½ pak cakemix
2 eieren
100g boter of margarine
Maak het cakebeslag volgens de gebruiksaanwijzing op het pak cakemix (echter nu de helft maken). Vet een cakevorm in of bekleed hem met bakpapier. Verwarm de heteluchtoven op 150 °C (of 160 °C voor de electrische oven). Was de rabarber en snijd hem in stukjes van ca. 1 cm. Vermeng de rabarberstukjes met de suiker en de custardpoeder. Schep het beslag in de vorm en schep het rabarbermengsel er boven op. Plaats de vorm in de oven en bak de cake in 1 uur gaar.
Tip: leg de cake na het bakken op z’n kop, dan zit de rabarber weer aan de bovenkant.
Ongeveer 1 of 2 kg groene courgettes
1 grote ui per kg courgettes
Zout en peper naar smaak
Was de courgettes en snijd ze in dikke plakken Snipper de ui in grote stukken. Alles in een pan met een flinke laag water. De courgettes hoeven niet onder te staan. Ongeveer ½ uur koken tot de courgettes zacht zijn. Alles in een blender pureren. Kan ook met een staafmixer. Dit is de basis voor zowel een koude als een warme soep. Koud is hij lekker met flink veel peper of met heel fijn gesneden prei of peterselie. Warm kan het met gebakken spekjes, gehaktballetjes of kaas. Kortom dit is een soep waar je eindeloos mee kunt variëren.
